Bolo de nozes e cerejas

  

Bolo de nozes e cerejas

Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar

160g de farinha sem fermento

1 colher de sopa de fermento

75g de nozes picadas

cerejas cristalizada qb

fios de ovos qb

Bage cremim qb

Pérolas de açúcar qb

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até espumar.

Adicione a farinha, o fermento, as nozes e algumas cerejas picadas.

Leve ao forno até estar cozido.

Faça o bage cremim de acordo com as instruções e recheie o bolo depois de frio.

Pique umas cerejas e coloque por cima do creme.

Monte o bolo barrando-o com o restante creme.

Decore com os fios de ovos, cerejas cristalizadas e as pérolas de açúcar.

Observações:

É um bolo bastante apelativo e óptimo para festas.

Poderá fazer este bolo com creme de ovos caseiro, ou até mesmo com um outro tipo de bolo a gosto.

Em vez de cerejas cristalizadas poderá usar cerejas em calda.

Bomboca de morango

Bomboca de Morango

Ingredientes:

6 claras

200g de açúcar

1 carteira de gelatina de morango

1 dl de água quente

Chocolate sucedanio

Bolacha maria qb

Manteiga qb

Preparação:

Triture as bolachas e adicione a manteiga derretida até obter uma massa homogénia.Coloque-a numa forma de aro e reserve.

Dissolva a gelatina na água e reserve.

Bata as claras em castelo com o açúcar em banho maria (o alguidar tem de estar dentro de água a ferver enquanto bate) durante 5 minutos.

Adicione a gelatina e retire do lume.

Coloque a mistura por cima da bolacha e leve ao frio durante algumas horas.

Derreta o chocolate e disponha-o por cima da bomboca com o auxilio de uma espátula.

Decore a gosto e sirva.

Observações:

A receita já é antiga, vi-a no forum dos petiscos à pelo menos 2 anos e tal e, já é a segunda vez que faço... primeiro pequenas bombocas e agora uma bomboca gigante.

Se a gelatina for de boa qualidade confere à bomboca um sabor e uma textura ainda mais deliciosa. Podem alterar o sabor da gelatina.

A cobertura de chocolate deve ser bem fininha, pois torna-se dificil cortar. Se poderem optem por sucedanio (encontram no modelo ou continente) poquer fica uma cobertura bem estaladiça como as das bombocas originais.

Desta vez fiz com açúcar normal, mas o açúcar em pó confere uma maior cremosidade ao creme.



Mini Bolo Rainha

Bolo Rainha

Ingredientes:

70 g de açúcar

Raspa da casca de 1 laranja e de um limão

120 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas

Meia saqueta de fermento seco

20 g de sumo de laranja

30 g de vinho do Porto

420 g de farinha com fermento

1 pitada de sal

300 g de mistura de frutos secos

Geleia ou gema de ovo para pincelar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse (excepto os frutos)

Junte os frutos misturando-os bem.
Deixe a massa repousar durante 1-2 horas, tapada com um pano seco.

Forme um círculo com a massa (atenção em deixar o buraco central suficientemente grande) e deixe levedar mais 30 minutos-1 hora.

Pincele com geleia ou a gema de ovo e decore a gosto. Leve ao forno a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Observações:

Este bolo rainha viu no blog da Argas e preencheu-me completamente as medidas... é delicioso.

Rendeu 6 bolinhos.

 



Arrufada ou pão de deus recheado

Arrufada recheada

Ingredientes:
500g de farinha brioche
235 ml de água morna

Cobertura:
100g de coco
20g de açúcar
1 gema
leite qb

Recheio:
3 colheres de sopa de Bage cremin
2 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de água

Preparação:
Amasse a farinha brioche com a água até obter uma massa homogenea.
Deixe levedar até dobrar de tamanho em lugar quente.
Faça o recheio misturando todos os ingredientes.
Estique a massa com as mãos, formando um rectângulo, e recheie.
Dobre a massa em três, puxando o lado mais pequeno do rectângulo até mais de meio, e o outro lado para cima do anterior.
Coloque a massa num tabuleiro com as dobras viradas para baixo e deixe levedar um pouco.
Misture todos os ingredientes da cobertura até obter uma mistura húmida mas consistente, disponha por cima da massa.
Leve a forno quente até estar cozida.

Observações:
Esta arrufada fica enorme se preperir poderá fazer pequenas bolas. Se não tive bage cremin poderá substitui.lo por creme de pasteleiro caseiro, creme de ovo ou até mesmo de chocolate.

É com esta arrufada ou pão de deus que desejo a todos os meus visitantes e leitores um feliz ano, doce e recheado de muitas maravilhas.

Broas Castelares

Broas Castelares

Ingredientes:

1 kg de batata doce

500 g de açúcar amarelo

400g de açúcar branco

120 g de miolo de amêndoa

2 colheres de sopa de mel

5 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho branco

3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

4 gemas

raspa de 2 laranjas

canela qb

cardamomo qb

Preparação:

Descasque e coza a batata doce com água.

Escorra totalmente a água, junte a amêndoa e triture.

Acrescente os açúcar e as especiarias, levando ao lume até ganhar um pouco de consistência.

Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem, levando ao lume até obter uma pasta bastante consistente.

Passe a massa para um alguidar e deixe arrefecer bem, coloque a massa no frigorifico com uma pelicula aderente até ao dia seguinte.

Com o auxilio de duas colheres faça pequenas broas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele com ovo e leve ao forno alguns minutos (10-15 mim)

Observações:

Estas broas levam algum tempo a fazer, mas são bastante faceis, para nao dizer que rende imenso, cerca de 70 a 80 broas. O cheiro adocicado que fica pela casa, leva-nos de imediato ao magnifico sabor destas broas, bem melhores que as que se vendem por ai.

A massa deve repousar de um dia para o outro pois com a quantidade de açúcar fica bastante pegajosa, mas poderá fazer a massa de manhã e cozer ao final do dia.

Eu usei cardamomo pois não tinha erva-doce em casa, para que ficassem ainda mais deliciosa achei que ficaria bem a troca e não me enganei.

Bolachas de gengibre

Bolachas de gengibre

Ingredientes:

1/2 cup de manteiga (+-180g)

1/2 cup de açúcar (+- 60g)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de gengibre

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de cravinho

1 ovo

1/2 cup de melaço (+- 120g)

1 colher de sopa de vinagre

2 1/2 cups de farinha (420g, mas coloquei 600g)

Raspas de limão

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar.

Adicione o ovo, o fermento, o bicarbonato, as raspas de limão e as especiarias.

Acrescente o melaço e o vinagre.

Junte a farinha.

Leve a massa ao frigorifico durante 3 horas (saltei esta parte e adicionei mais farinha para que a massa ficasse mais consistente).

Com um rolo estique a massa e corte as bolachas.

Leve ao forno, num tabuleiro com papel vegetal, durante 7 a 8 minutos.

Deixe arrefecer e decore a gosto com glacé real.

Glacé real

1 clara ovo

150 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

Corantes alimentares

Preparação:

Bata a clara em castelo e adicione o sumo de limão.

Aos pouquinhos vá acrescentando o açúcar em pó até obter um creme consistente.

Divida o creme em taças e coloque uma ou duas gostas de corante.

Decore as bolachas com um pequeno pincel, saco de pasteleiro ou até mesmo palitos.

Espere alguns minutos até secar.

Observações:

Para confeccionar estas bolachas, tipicamente, americanas usei as medidas cup, mas optei também por pesar os ingredientes pois nem toda a gente tem copos medidores com estas medidas.

Para mim o cravinho pedido é excecisso, se não for apreciador desta especiaria recomendo reduzir um pouco.

O glacé torna a bolacha muito mais bonita e divertida, optimo para pedir o auxilio das crianças.

Olhem só:

Bombons de coco

Bombons de coco

Ingredientes:200g de sucedânio

leite condensado

coco qb

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria.

Disponha-o em formas de silicone para bombons.

Leve ao frigorifico para solidificar durante alguns minutos.

Faça o creme misturando bem, 4 colheres de sopa de leite condensado para 4 de coco.

Leve ao microondas até levantar fervura.

Retire e adicione mais um pouco de leite condensado, até obter um creme com um pouco de consistência.

Recheie os bombons com o creme que preparou.

Tape com o restante chocolate.

Deixe solidificar o chocolate e desenforme.

Observações:

Aqui deixo os primeiros bombons da época... em breve irei postar mais uns quantos.
O sucedânio pode ser adquirido em qualquer supermercado modelo ou continente.

Bolo folhado com creme de manteiga

Bolo folhado com creme de manteiga

Ingredientes:

Bolo:

9 ovos

300 g de açúcar

240g de farinha

1 c sobremesa de fermento

2 bases rectangulares de massa folhada

Creme:

300g de manteiga

280g de açúcar

3/4 chávena de leite morno

Preparação:

Leve a massa folhada ao forno até estar douradinha.

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de tamanho.

Adicione a farinha e o fermento.

Leve a forno quente num tabuleiro grande, untado, até estar cozido.

Deixe arrefecer.

Entretanto faça o creme batendo a manteiga com o açúcar até obter um creme clarinho.

Adicione o leite colher a colher, batendo bem entre cada uma.

Corte o bolo ao meio e num prato disponha uma base de massa folhada e recheie com creme.

Coloque uma camada de bolo, uma camada de creme, uma de massa folhada outra de creme e a última de bolo.

Recheie o bolo por fora com o restante creme e finalize com amêndoa torrada.

Observações:

Este bolo ficou enorme por isso a quantidade de ingredientes ser tão grande... se quiser um bolo mais pequeno (forma 26)  faça apenas um pão-de-ló com 6 ovos, 200g de açúcar e 160 de farinha. Para o creme bastará 200g de manteiga, 180g de açúcar e meia chavena de leite.

Para o creme uso margarina planta, mas a receita pede manteiga... se o leite estiver muito quente poderá derreter a manteiga e estragar o creme, 1min e meio no microondas chega para aquecer o leite. Quando estiver um creme fofo estará pronto, mas se colocar leite a mais poderá talhar, no entanto contorna a situação batendo um pouco mais de manteiga com açúcar à parte e depois juntar ao creme.

É um óptimo bolo para festas, fica muito fofinho, com a massa folhada bem estaliça e o creme não sabe a manteiga.



Trufas de castanhas

Trufas de castanhas

Ingredientes:

350grs de castanhas

150gr de açúcar

150gr de miolo de amêndoa moído

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

3 colher de sopa de chocolate em pó

chocolate em pó q.b

Preparação:

Coza as castanhas apenas em água. Reduza-as a puré.

Num tacho coloque os restantes ingredientes e leve ao lume até obter uma mistura bastante espessa. Deixe arrefecer

Molde bolinhas e passe-as por chocolate em pó.

Observações:

Para o dia do magusto trago-vos estas trufas maravilhosas... a receita vi no blog "a trofa tem cozinheira".

Apesar não ser o meu estilo de bombom, gostei bastante... e bem refrigeradas ficam bem gostosas pois ficam mais durinhas...

É uma optima forma de celebrar o S. Martinho.

Compota de maçã e cenoura

Compota de maçã e cenoura

Ingredientes:

1 kg de maçã

1 kg de cenoura

1 kg de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Descasque as maçãs e as cenouras e corte-as em pedaços.

Adicione o açúcar.
Deixe repousar durante um pouco.

Quando o açúcar estiver desfeito leve a mistura ao lume e deixe cozer.

Quando a fruta estiver quase desfeita  triture, junte o pau de canela e deixe apurar melhor.

Esterlize os frascos e disponha a compota.

Observações:

Vi esta compota pela pela primeira vez no forum dos petiscos, desde então é a segunda vez que faço e fica sempre fantástica... é uma compota bastante leve e suave... óptima para comer com umas tostas, acompanhando um saboroso chá.