segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Cheesecake de frutos vermelhos


Cheesecake de frutos vermelhos

Ingredientes:
2 pacotes de bolacha Maria
Margarina qb

2 pacotes de natas
açúcar qb
150g de queijo creme
100g de mascarpone
6 folhas de gelatina

Frutos vermelhos qb
Açúcar qb

Preparação:
Triture a bolacha e junte-lhe umas colheres de manteiga derretida, até obter uma massa homogénea.
Disponha o preparado numa forma de aro amovível.
Bata as natas em chantilly, junte o açúcar e os queijos.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Depois de hidratadas leve-as ao microondas por 30 segundos.
Junte a gelatina derretida ao preparado das natas e mexa bem.
Verta o preparado para a forma, levando-a ao frio durante duas horas.
Entretanto leve os frutos vermelhos ao lume com algumas colheres de açúcar.
Deixe ferver alguns minutos e depois triture.
Deixe arrefecer totalmente e despeje o preparado em cima do cheesecake.
Decore a gosto e leve novamente ao frio.

Observações:
Só posso dizer que é delicioso, desfaz-se na boca como se de uma mousse se tratasse... é do melhor que já fiz e comi... apesar de não poder dizer que é um cheesecake tradiconal, pois este não vai a cozer ao forno.
Poderá substituir a camada dos frutos vermelhos por uma compota a gosto e a bolacha por outra.


quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Mousse de frutos vermelhos


Mousse de frutos vermelhos

Ingredientes:
1 lata de leite evaporado
1 carteira de gelatina de morango
100 ml de água
150g de frutos vermelhos congelados
2 a 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Aqueça a água e desfaça o pó da gelatina, junte os frutos e triture com a varinha mágica.
Bata o leite evaporado, bem fresco, até dobrar de tamanho.
Adicione o açúcar.
Junte o preparado da gelatina ao leite evaporado e misture bem.
Verta o preparado para uma taça e leve ao frio durante algumas horas.
Decore a gosto com topping de morango ou uma compota.

Observações:
Hoje deixo uma sobremesa mais ligth... mas poderá substituir o leite evaporado por natas, mas assim já não fica tão ligth, poderá também adoçar a gosto.

domingo, 14 de agosto de 2011

Bolo chiffon de chocolate


Bolo chiffon de chocolate

Ingredientes:
½ chávena de cacau (usei chocolate em pó)
175gr de farinha
1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó
300 gr de açúcar (usei 200g)
6 ovos
½ chávena de óleo alimentar
¾ de chávena de água a ferver
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal

Recheio:
200ml de Natas
100g de mascarpone
Morangos qb

Compota de frutos vermelhos:
200g de frutos vermelhos congelados
50g de açúcar
1 colher de sopa de água (se necessário)

Cobertura:
200ml de natas
200g de chocolate preto

Preparação:
Pré-aqueca o forno a 190º C.
Dissolva o chocolate na água a ferver, deixar arrefecer um pouco.
Misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Abra uma cova no meio e deite o óleo e depois as gemas. Misturar bem e adicione a água na qual dissolveu o cacau, bata tudo até fazer bolhas.
À parte, bata as claras com o bicarbonato de sódio em castelo.
Envolva as claras, cuidadosamente, à massa com o auxílio de uma colher.
Deite a massa numa forma grande untada ligeiramente.
Leve ao forno até estar cozido (teste do palito no centro).
Com uma faca solte lateralmente o bolo da forma e desenforme.o sobre um prato.
Deixe arrefecer.

Entretanto lave os morangos e corte-os ao meio, deixando-os secar ao ar.
Leve ao lume os frutos vermelhos com um pouco de açúcar até estarem cozidos, triture, se o ponto estiver muito forte junte um pouco de água e deixe ferver.
Faça uma ganache para a cobertura fervendo as natas e juntando depois o chocolate. Misture bem com uma colher e deixe arrefecer um pouco. Para acelerar o processo leve o preparado ao frio até estar um creme consistente
Corte o bolo ao meio e verta a compota.
Bata as natas até ficarem firmes, depois junte o mascarpone e um pouco de açúcar, mas pouco.
Recheie o bolo com as natas e com os morangos. Coloque a outra metade do bolo e com o auxílio de uma espátula ou uma faca disponha a ganache.
Decore a gosto.

Observações:
Fiz este bolo para celebrar o aniversário de uma pessoa que AMO do fundo do coração... o bolo de chocolate é um dos seus bolos preferidos.
Este ano optei por um bolo chiffon, pois tenho a ideia que ficam sempre bem... apesar de nunca ter feito esta receita, decidi arriscar.
A receita do bolo vi no bog Baunilha e caramelo (mais uma razão para arriscar, lol), o recheio é um dos habituais cá de casa e a cobertura igualmente.
Em relação ao bolo reduzi o açúcar pois usei chocolate em pó, em vez do cacau que é amargo, por outro lado também untei a forma... não sei... pareceu-me um pouco louco deixar o bolo à sua sorte, então coloquei só um pouco de manteiga, só por descargo de consciência :)


Parabéns :)