Broas Castelares

Broas Castelares

Ingredientes:

1 kg de batata doce

500 g de açúcar amarelo

400g de açúcar branco

120 g de miolo de amêndoa

2 colheres de sopa de mel

5 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho branco

3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

4 gemas

raspa de 2 laranjas

canela qb

cardamomo qb

Preparação:

Descasque e coza a batata doce com água.

Escorra totalmente a água, junte a amêndoa e triture.

Acrescente os açúcar e as especiarias, levando ao lume até ganhar um pouco de consistência.

Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem, levando ao lume até obter uma pasta bastante consistente.

Passe a massa para um alguidar e deixe arrefecer bem, coloque a massa no frigorifico com uma pelicula aderente até ao dia seguinte.

Com o auxilio de duas colheres faça pequenas broas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele com ovo e leve ao forno alguns minutos (10-15 mim)

Observações:

Estas broas levam algum tempo a fazer, mas são bastante faceis, para nao dizer que rende imenso, cerca de 70 a 80 broas. O cheiro adocicado que fica pela casa, leva-nos de imediato ao magnifico sabor destas broas, bem melhores que as que se vendem por ai.

A massa deve repousar de um dia para o outro pois com a quantidade de açúcar fica bastante pegajosa, mas poderá fazer a massa de manhã e cozer ao final do dia.

Eu usei cardamomo pois não tinha erva-doce em casa, para que ficassem ainda mais deliciosa achei que ficaria bem a troca e não me enganei.