Boas festas

A Gaveta das Receitas deseja a todos um Santo Natal e um próspero ano novo!!

Broas castelares

Broas Castelares

Ingredientes:

1 kg de batata doce

500 g de açúcar amarelo

300g de açúcar branco

150 g de miolo de amêndoa em pó

2 colheres de sopa de mel

5 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho branco

farinha de trigo suficiente para prefazer 350g de ambas as farinha (milho e trigo juntas)

4 gemas batidas e passadas por coador de rede fina

raspa de 2 laranjas e 1 meio limão

canela qb

cardamomo qb

gemgibre qb

Preparação:

Descasque e coza a batata doce com água.

Escorra totalmente a água e triture.

Acrescente os açúcares e o mel, leve ao lume até obter uma compota consistente - ponto estrada.
Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem, levando ao lume até obter uma pasta bastante consistente.

Passe a massa para um alguidar e deixe arrefecer bem, coloque a massa no frigorifico com uma pelicula aderente até ao dia seguinte ou de manhã para o fim do dia.

Com as mãos untadas em óleo retire pequenas porções de massa e molde as broas.

Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com ovo e leve ao forno até estarem cozidas.

Observações:

Este ano também não podiam faltar estas broas na mesa de natal... por isso fiz a receita em dobro e deixei algumas broas a congelar para cozer no dia de natal. São optimas para oferecer aos amigos ou familiares.

São um pouco trabalhosas, mas o resultado é saboroso...

Panetone de chocolate, avelãs e nozes

Panetone de chocolate, avelãs e nozes

Ingredientes:

100g de margarina amolecida

380g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

11g de fermento seco
50g de açúcar refinado

pepitas de chocolate qb

avelãs torradas e picadas grosseiramenteqb

nozes picadas grosseiramente qb
raspas da casca de 1 laranja

3 ovos grandes
4 colheres de sopa de leite

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Junte todos os ingredientes na MFP, começando pelos líquidos e só depois os sólidos. Seleccionar o programa massas levedadas.

Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal, sem estragar a levedação.

Decore a gosto com avelãs torradas, nozes e algumas pepitas de chocolate.

Deixe repousar mais um pouco.

Leve ao forno a 180ºC até estar cozido. Desenforme morno e embrulhar num pano.

Polvilhar com açúcar em pó.

Observações:

Vi este panetone no blog da Argas no ano passado e fiquei à espera da altura mais adequada para o confecionar... um ano passou e cá está ele!

É uma massa muito parecida com o nosso bolo rei, muito fofinho e delicioso.

Poderá juntar frutas cristalizadas ou até mesmo outros frutos secos a seu gosto.

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate

Ingredientes:

2 ovos

50g de margarina

150g de açúcar

250g de farinha

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de leite

pepitas de chocolate qb

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina.

Adicione os restantes ingredientes, excepto as pepitas, misture bem.

Forre uma forma com papel vegetal e verta o preparado.

Salpique com pepitas de chocolate e envolva com a colher.

Leve ao forno até estar cozido.

Desenforme e polvilhe com mais pepitas.

Sirva ainda morno.

Observações:

É um bolo bastante simples de preparar e bastante delicioso para um lanche de final de tarde.

Como estamos no Natal, também é um optimo bolo para oferecer, bastando para isso, enfeitar com uma fita à volta do papel vegetal, ou mesmo fazer o bolo dentro de uma lata de biscoitos.

Bolo de café

Bolo de café

Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar

180g de farinha

1 colher de ché de fermento

1 colher de sopa de aroma de café

Creme russo

Aroma de café qb

Amêndoa torrada qb

Compota de Morango qb

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.

Acrescente os restante ingredientes, misturando-os bem.

Unte uma forma com manteiga e disponha o preparado.

Leve ao forno até estar cozido.

Desenforme e deixe arrefecer.

Recorte o bolo em 4 partes iguais.

Faça o creme russo, misturando 300g de preparado, com 300g de leite fresco e um pouco de aroma de café.

Recheie a parte de baixo do bolo com um pouco de compota aquecida e desfeita com um pouco de água.

Cobra a mesma parte com o creme russo e coloque outra fatia de bolo.

Recheie apenas com creme russo e salpique com amêndoa torrada e cortada em pedaços, volte a colocar outra fatia de bolo, recheando-a com compota e creme russo.

Por fim coloque a ultima fatia de bolo, cubra-a com creme russo e decore com amêndoa.

Observações:

A ideia inicial era fazer bolo moka, no entanto fui alterando aqui e ali e acabou por sair um bolo bem fresquinho e bastante aromatizado.

Quem não possui este preparado para creme, poderá usar este de manteiga.

É mais um bolo que ficará bem em qualquer lanche ou como bolo de festa.

Bolo de Castanhas

Bolo de Castanhas

Ingredientes:
500 gr de castanhas cozidas e descascadas 
100 gr de margarina
250 gr açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
5 ovos


Preparação:
Coza as castanhas e descasque-as ainda quentes. 
Desfaça-as em puré.
Bata bem o açúcar com a manteiga e junte as gemas.
Acrescente o puré de castanhas, o fermento e, por fim as claras em castelo.
Leve ao forno em forma forrada com papel vegetal.
Retire o bolo quando estiver húmido.

Observações:
Com uma data tão importante como o S. Martinho, 11-11-11, só podia ser comemorada com um excelente bolo de castanhas, em alternativa à castanha assada ou cozida.
Este bolo foi feito na creche onde trabalho, com os meninos, como a maioria dispensa a bela da castanha, assim em bolinho até comeram melhor.

Merendeiras de abóbora

Merendeiras de abóbora

Ingredientes:

850 g abóbora congelada

750 g de farinha de trigo

250 g de farinha de milho branca

11 g de ferrmeto seco

300 de açúcar

sal q.b.

1 colher de café de canela

1 colher de chá de erva doce moída

Raspa e sumo de 1 laranja

100 g de pinhões

200de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Coza a abóbora com um pouco de sal.

Escorra-a e guarde um pouco da água da cozedura.

Num alguidar coloque todos os ingredientes, excepto os frutos secos.

Amasse bem, se necessário junte um pouco da água da cozedura.

Acrescente os frutos secos, misturando.os bem na massa.

Polvilhe a superficie da massa com farinha e tape com um pano grosso ou cobertor.

Deixe levedar num lugar quente até dobrar de tamanho.

Numa superficie enfarinhada molde bolinhas - não muito pequenas.

Leve a cozer em forno quente.

Observações:

A GAVETA DAS RECEITAS fez na semana passada 3 anos, para comemorar, deixo-vos esta receita de merendeiras ou broinhas. Normalmente comemoro com uma receita de marmelos, mas este ano os marmelos não abundaram cá por casa.

A receita é da Moira do blog tertulia de sabores. São umas merendeiras optimas para comer no próprio dia, no dia seguinte ficam um pouco mais rijas, devido à utilização de farinha de milho, mas continuam saborosas e se gostarem delas torradas com um pouco de manteiga, tornam-se uma verdadeira delicia.

Bolo de Morangos

Bolo de Morangos

Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar

180g de farinha

Fermento em pó qb

3 pacotes de palitos de chocolate

Compota de morangos

1 caixa de morangos

2 pacotes de natas

200g de mascarpone

Açúcar qb

topping de morango

Preparação:

Faça o bolo batendo os ovos com o açúcar. Misture a farinha e o fermento.

Unte uma forma com manteiga e leve a massa ao forno até estar cozida.

Desenforme e deixe arrefecer.

Faça uma calda de açúcar juntando algumas colheres de açúcar e o dobro da água. Deixe ferver alguns minutos e acrescente-lhe duas ou três colheres de sopa de compota.

Corte o bolo em dois e regue-o com a calda de açúcar.

Corte os morangos em fatias e reserve.

Disponha a base do bolo numa forma de aro amovivel e distribua os palitos à volta.

Bata as natas em chantilly e acrescente o mascarpone e o açúcar necessário.

Disponha o creme por cima do bolo e alguns morangos.

Monte a última metade do bolo e cubra com o restante creme.

Leve ao frigorifico durante algumas horas para refrescar.

Desenforme e decore a gosto com morangos e topping de morango.

Observações:

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe, no ínicio do mês. Um bolo húmido e bastante cremoso.

Parece um tanto ou quanto trabalhoso mas até é bem simples.

Fica assim mais uma sugestão para um bolo de festa caseiro.

Bolo Zebra

Bolo Zebra

Ingredientes:
6 clara

150 gr de açucar

6 gemas

150 gr de açucar

125 de água

375 gr de farinha

3 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato

125 ml de òleo

4 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Bata as claras em castelo e junte o açúcar até ficar bem firme.

Num alguidar bata as gemas com o açúcar e junte a água até ficar espumoso,

Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o óleo.

Adicione as claras em castelo com o auxilio de uma colher.

Divida a massa em duas partes iguais e junte o chocolate a uma.
Forre um forma com papel vegetal.

Verta o preparado das duas massas para a forma com o auxilio de uma colher. Para que fique o efeito riscado é necessário colocar uma colher da massa branca no centro da forma, e em seguida uma colher da massa de chocolate no centro da massa branca, o processo continua alternando as massas sempre no centro da forma.

Leve ao forno até estar cozido.

Desenforme e sirva.

Observações:

Já conheço este bolo a algum tempo, no entanto nunca tive a oportunidade de o fazer... Fica uma bolo bastante vistoso, no entanto  acho que em vez do óleo ficaria melhor manteiga, acho que o óleo dá-lhe um certo sabor... para a próxima experimentarei fazer com manteiga e na massa branca juntarei um pouco de baunilha.

Apesar disso é um excelente bolo para servir com um chá, café ou até mesmo com uma caneca de leite...

Bolo de cenoura e maçã - sem ovos

Bolo de cenoura e maçã

Ingredientes:

600g de farinha

300g de açúcar

1 colher de sopa de fermento

200g de manteiga derretida

480g de água tépida

120g de cenoura ralada finamente

5 maçãs fatiadas grosseiramente

1 colher de sobremesa de canela

Preparação:

Junte todos os ingredientes num alguidar, excepto a maçã,  misture bem.

Unte uma forma com manteiga e coloque a maçã.

Verta o preparado e leve ao forno até estar cozido.

Desenforme e sirva ainda morno.

Observações:

Hoje deixo um bolo sem ovos, já alguns anos que faço este tipo de bolos e nunca me desiludiram... ficam sempre húmidos.

 A base é feita com os primeiros ingredientes, depois basta juntar a cenoura, ou chocolate, mel e nozes, limão, laranja, baunilha, no fundo o que mais gostar. Basta substituir as 120g de cenoura, por 100g de chocolate ou mel, ou acrescentar as raspas dos citrinos.