Bolo de Castanhas

Bolo de Castanhas

Ingredientes:
500 gr de castanhas cozidas e descascadas 
100 gr de margarina
250 gr açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
5 ovos


Preparação:
Coza as castanhas e descasque-as ainda quentes. 
Desfaça-as em puré.
Bata bem o açúcar com a manteiga e junte as gemas.
Acrescente o puré de castanhas, o fermento e, por fim as claras em castelo.
Leve ao forno em forma forrada com papel vegetal.
Retire o bolo quando estiver húmido.

Observações:
Com uma data tão importante como o S. Martinho, 11-11-11, só podia ser comemorada com um excelente bolo de castanhas, em alternativa à castanha assada ou cozida.
Este bolo foi feito na creche onde trabalho, com os meninos, como a maioria dispensa a bela da castanha, assim em bolinho até comeram melhor.