Crème aux Oeufs (au caramel)

Crème aux Oeufs (au caramel)

Ingredientes:
Para o Caramelo:
160g de natas
150g de açúcar
75g de manteiga
1 boa pitada de flor de sal


Para o Creme:
4 ovos
30g de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
450 ml de leite (quente)

Preparação:
Caramelo:
Aqueça as natas até começar a ferver.
Ponha o açúcar ao lume com uma gotas de água, sem mexer, até obter um caramelo.
Retire do lume, junte a nata quente, o sal e mexa com uma colher de pau. 
Coloque novamente ao lume e junte a manteiga.
Mexa até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso (cerca de 4 min.). Reserve

Creme:
Num recipiente, bata os ovos com o açúcar e junte o leite quente mexendo energicamente com um fouet. Coloque caramelo no fundo dos potes e verta cuidadosamente por cima o creme.
Coloque no forno a 180ºC durante 30 minutos.
Servir bem fresco.

Observações:
Quando vi a receita no blog cocoebaunilha da querida Patricia tive logo vontade de experimentar e não me arrependi... é um pudim fabuloso, para não dizer que é super simples de fazer.
Para colocar o pudim poderá usar copos de iogurtes ou das frutas dos bebés.
Cerca de 3 minutos antes de retirar os pudim do forno, coloquei um pouco do caramelo, também, por cima, para lhe dar uma maior cremosidade.

Molotof com creme de custard

Molotof com creme de custard

Ingredientes:

Molotof

8 claras (usei congeladas)

8 colheres de sopa de açucar

caramelo liquido qb

mateiga para untar

Custard

1/2 litro de leite

2 1/2 colheres de sopa de farinha Custard

3 colheres de sopa de açúcar

50 gr de manteiga

Canela em pó qb

Preparação:

Bata as claras em castelo e, junte o açucar e o caramelo.

Unte um tabuleiro (28x20 +-) com manteiga e leve a forno quente durante 8 minutos aproximadamente.

Prepare o creme de custard dissolvendo o custard e o açúcar em um pouco de leite.

Leve a manteiga, canela em pó e o restante leite a aquecer.

Adicione a mistura do custard e deixe cozer.

Quando o molotof estiver cozido coloque num pratinho e espalhe o creme de custard por cima.

Polvilhe com canela e leve ao frigorifico para ficar fresquinho.

Observações:

Mais um molotof diferente e bastante saboroso.

Mousse de after eight

Mousse da after eight

Ingredientes:

200g de chocolate after eight

5 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Leve ao microondas o chocolate e a manteiga até derreter.

Bata as gemas com o chocolate ainda quente.

Bata as claras em castelo.

Envolva as claras e o chocolate com o auxilio de uma colher.

Coloque em tacinhas e leve ao frio durante algumas horas.

Decore antes de servir.

Observações:

Uma mousse bem saborosa e bem fresquinha para estes dias de calor. É optima para quem aprecia o sabor a chocolate e a menta.

Sumo de ameixa

Sumo de ameixa

Ingredientes:

20 ameixas

2  colheres de sobremesa de açúcar

2 copos de água fresca

Preparação:

Descasque as ameixas e retire os caroços.

Adicione a água e o açúcar e triture.

Observações:

É um sumo bem fresquinho e saboroso, óptimo para acompanhar um bom lanche.

Este estava mais para nectar, se preferir mais liquido terá que juntar mais água, se não gostar dos pedaçinhos basta passar por um coador.

Semi-frio de Amora

Semi-frio de Amora

Ingredientes:

1 bolo de chocolate

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

7 folhas de gelatina

1 compota de Amora

Preparação:

Faça o bolo de chocolate e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas em chantilly e adicione aos poucos o leite condensado.

Demolhe 5 folhas de gelatina em água bem fria.

Leve as folhas de gelatina com uma colher de natas, ao microondas durante alguns segundo.

Junte ao preparado, adicionando também uma boa quantidade de compota.

Coloque uma parte do bolo numa forma de aro e recheie com as natas.

Faça outra camada com a outra metade do bolo e o restante recheio.

Leve ao congelador durante 1 hora.

Demolhe as restantes folhas de gelatina e derreta-as com um pouco de água.
Misture a restante compota à gelatina e mexendo bem.

Cubra o semi-frio com a misture e leve ao frigorifico durante algumas horas.

Desenforme e sirva.

Observações:

O bolo que usei foi este de claras, mas juntei um pouco mais de chocolate, sendo apenas bolo de chocolate e não mármore. Mas poderão usar um que gostem.

É um semi-frio super simples e nada enjoativo. Fiz com compota de Amora mas poderão usar outra qualquer.

A receita da compota virá mais tarde.

Bolo de bolacha com mascarpone e morangos

Bolo de bolacha com morangos e mascarpone

Ingredientes:

2 pacotes de natas

1 embalagem de mascarpone

açúcar qb

morangos qb

bolachas qb

café qb

Preparação:

Bata as natas em chantilly e adoce com o açúcar.

Adicione o mascarpone.

Corte os morangos em fatias e reserve.

Molhe as bolachas em café e disponha numa forma com aro.

Faça uma camada de creme e outra de morangos.

Vá alternando as camadas até terminar o creme.

Polvilhe com bolacha ralada e leve ao frio por algumas horas.

Observações:

Esta é uma alternativa ao tradicional bolo bolacha de natas e leite condensado. Fica igualmente delicioso, mas bastante mais atractivo e colorido.

Bolo de courgette e chocolate

Bolo de courgette e chocolate

Ingredientes:

6 ovos

200g de courgette descascado

250g de açúcar

300 g de farinha

180g de chocolate negro

125g de manteiga

1 colher de  sopa de fermento

Preparação:

Triture a courgette na picadora e reserve

Bata os ovos com o açúcar.

Adicione a farinha e o fermento.

Derreta o chocolate e a manteiga no microondas e acrescente à massa.

Misture a courgette e bata bem.

Leve a forno quente numa forma untada com manteiga.

Decore a gosto e sirva.

Observações:

Estamos na altura das courgette, por isso há que as usar da melhor forma... algumas são congeladas para a sopa, outras salteadas em azeite e alho e outras usadas num delicioso bolo.

É um bolo húmido qb (se bem que para a próxima vou retirar um pouco de farinha, para que fique ainda mais cremoso), não tem qualquer sabor a courgette, mas sim a chocolate.

É um bolo enorme e serve na perfeição para ser barrado com chocolate ou outra cobertura qualquer, tornando-o num bolo mais festivo.

Bolo de bolacha

Bolo de bolacha

Ingredientes:

2 pacotes de natas

3 pacotes de bolacha maria

1 lata de leite condensado

4 folhas de gelatina

café qb

Preparação:

Triture um pouco de bolacha e coloque na forma de aro ou forrada com pepel vegetal.

Faça o creme batendo as natas em chantilly.

Dissolva as folhas de gelatina no café.

Acrescente o leite condensado e o café.

Molhe as bolachas em café e disponha na forma.

Coloque o creme por cima e vá alternando as camadas até terminar o creme.

Termine com bolacha triturada.

Leve ao frio durante algumas horas.

Observações:

Este bolo é super simples e óptimo em qualquer ocasião.

Poderá fazer com leite condensado cozido ou do normal, também poderá usar café solúvel no creme, juntando ao leite condensado, em vez do líquido.

Charlotte de frutos vermelhos e mascarpone

Charlotte de frutos vermelhos e mascarpone

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos

2 chávenas de farinha

1,5 chávena de açúcar

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

1 colher de sopa de fermento

4 colheres de sopa de cacau

Recheio:

2 pacotes de natas

200g de mascarpone

5 colheres de sopa de açúcar

Calda:

Mirtilos qb

Framboesas qb

Morangos qb

Groselhas qb

Açúcar qb

Decoração:

Frutos vermelhos

Palitos de chocolate

1 folha de gelatina

Preparação:

Faça o bolo misturando todos os ingredientes e levando a forno médio até cozer.

Desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto faça a calda levando as frutas com o açúcar ao lume, poderá juntar 1 colher ou 2 de água.

Deixe cozer um pouco e passe com a varinha mágica.

Abra o bolo ao meio e espalhe um pouco de calda por cima de ambas as partes.

Faça o recheio batendo as natas em chantilly, adicione o açúcar e o mascarpone, misturando bem.

Disponha metade do bolo dentro do aro ou da forma com aro, forre os lados da forma com os palitos de chocolate (se o bolo for do tamanho da forma terá que aparar a codea do bolo).

Recheie com bastante creme mascarpone e disponha frutos vermelhos frescos.

Monte a outra parte do bolo e recheie novamente.

Demolhe a folha de gelatina e derreta-a no microondas com uma colher da calda.

Adicione a gelatina à restante calda e coloque por cima do bolo com cuidado.

Decore a gosto com frutos vermelhos.

Refrigere o bolo durante algumas horas antes de desenformar.

Observações:

Este foi o meu bolo de aniversário, um bolo demorado porque tem muitos passos, mas bem simples de fazer... para nao falar da deliciosa mistura do mascarpone com os frutos vermelhos e o chocolate.

Eu usei frutas frescas mas poderão usar frutas congeladas, principalmente para a calda. Para esta usei uma mão cheia de cada fruto.

Poderão fazer esta charlotte com qualquer outro bolo a gosto. Optem por bolos fofos ou humidos.

Flognarde de ameixa: concurso Pedro Octávio

Flognarde de ameixa

Ingredientes:

Ameixas qb

1 colher de sopa de aroma de baunilha

2 colheres de sopa de vinho do porto

4 ovos

110g de açucar

90g de farinha

200 ml de natas

50 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Descasque as ameixas e retire os caroços, cortando-as em pedaços grandes.

Faça uma marinada com o vinho do porto, o aroma de baunilha, as ameixas e uma colher de açúcar.

Num alguidar junte os restante ingredientes e bata bem.

Unte um tabuleiro com manteiga, disponha a marinada das ameixas e de seguida a mistura.

Leve ao forno até estar consistente.

Obserações:

As ameixas estão por ai em quantidades exageradas, por isso há que arranjar formas de as aproveitar ao máximo.

Este flognarde pareceu-me uma optima solução e nem vos falo do cheirinho que deixou na cozinha... melhor mesmo é experimentarem.

Participo  com esta receita no concurso Pedro Octávio.

Nota: a receita do meu bolo de aniversário vem no próximo post.