Cheesecake de frutos vermelhos

Cheesecake de frutos vermelhos

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria

Margarina qb

2 pacotes de natas

açúcar qb

150g de queijo creme

100g de mascarpone

6 folhas de gelatina

Frutos vermelhos qb

Açúcar qb

Preparação:

Triture a bolacha e junte-lhe umas colheres de manteiga derretida, até obter uma massa homogénea.

Disponha o preparado numa forma de aro amovível.

Bata as natas em chantilly, junte o açúcar e os queijos.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Depois de hidratadas leve-as ao microondas por 30 segundos.

Junte a gelatina derretida ao preparado das natas e mexa bem.

Verta o preparado para a forma, levando-a ao frio durante duas horas.

Entretanto leve os frutos vermelhos ao lume com algumas colheres de açúcar.

Deixe ferver alguns minutos e depois triture.

Deixe arrefecer totalmente e despeje o preparado em cima do cheesecake.

Decore a gosto e leve novamente ao frio.

Observações:

Só posso dizer que é delicioso, desfaz-se na boca como se de uma mousse se tratasse... é do melhor que já fiz e comi... apesar de não poder dizer que é um cheesecake tradiconal, pois este não vai a cozer ao forno.

Poderá substituir a camada dos frutos vermelhos por uma compota a gosto e a bolacha por outra.

Mousse de frutos vermelhos

Mousse de frutos vermelhos

Ingredientes:

1 lata de leite evaporado

1 carteira de gelatina de morango

100 ml de água

150g de frutos vermelhos congelados

2 a 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Aqueça a água e desfaça o pó da gelatina, junte os frutos e triture com a varinha mágica.

Bata o leite evaporado, bem fresco, até dobrar de tamanho.

Adicione o açúcar.

Junte o preparado da gelatina ao leite evaporado e misture bem.

Verta o preparado para uma taça e leve ao frio durante algumas horas.

Decore a gosto com topping de morango ou uma compota.

Observações:

Hoje deixo uma sobremesa mais ligth... mas poderá substituir o leite evaporado por natas, mas assim já não fica tão ligth, poderá também adoçar a gosto.

Bolo chiffon de chocolate

Bolo chiffon de chocolate

Ingredientes:

½ chávena de cacau (usei chocolate em pó)

175gr de farinha

1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó

300 gr de açúcar (usei 200g)

6 ovos

½ chávena de óleo alimentar

¾ de chávena de água a ferver

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitadinha de sal

Recheio:

200ml de Natas

100g de mascarpone

Morangos qb

Compota de frutos vermelhos:

200g de frutos vermelhos congelados

50g de açúcar

1 colher de sopa de água (se necessário)

Cobertura:

200ml de natas

200g de chocolate preto

Preparação:

Pré-aqueca o forno a 190º C.

Dissolva o chocolate na água a ferver, deixar arrefecer um pouco.

Misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Abra uma cova no meio e deite o óleo e depois as gemas. Misturar bem e adicione a água na qual dissolveu o cacau, bata tudo até fazer bolhas.

À parte, bata as claras com o bicarbonato de sódio em castelo.

Envolva as claras, cuidadosamente, à massa com o auxílio de uma colher.

Deite a massa numa forma grande untada ligeiramente.

Leve ao forno até estar cozido (teste do palito no centro).

Com uma faca solte lateralmente o bolo da forma e desenforme.o sobre um prato.

Deixe arrefecer.

Entretanto lave os morangos e corte-os ao meio, deixando-os secar ao ar.

Leve ao lume os frutos vermelhos com um pouco de açúcar até estarem cozidos, triture, se o ponto estiver muito forte junte um pouco de água e deixe ferver.

Faça uma ganache para a cobertura fervendo as natas e juntando depois o chocolate. Misture bem com uma colher e deixe arrefecer um pouco. Para acelerar o processo leve o preparado ao frio até estar um creme consistente

Corte o bolo ao meio e verta a compota.

Bata as natas até ficarem firmes, depois junte o mascarpone e um pouco de açúcar, mas pouco.

Recheie o bolo com as natas e com os morangos. Coloque a outra metade do bolo e com o auxílio de uma espátula ou uma faca disponha a ganache.

Decore a gosto.

Observações:

Fiz este bolo para celebrar o aniversário de uma pessoa que AMO do fundo do coração... o bolo de chocolate é um dos seus bolos preferidos.

Este ano optei por um bolo chiffon, pois tenho a ideia que ficam sempre bem... apesar de nunca ter feito esta receita, decidi arriscar.

A receita do bolo vi no bog Baunilha e caramelo (mais uma razão para arriscar, lol), o recheio é um dos habituais cá de casa e a cobertura igualmente.

Em relação ao bolo reduzi o açúcar pois usei chocolate em pó, em vez do cacau que é amargo, por outro lado também untei a forma... não sei... pareceu-me um pouco louco deixar o bolo à sua sorte, então coloquei só um pouco de manteiga, só por descargo de consciência :)

Parabéns :)

Petit gâteau com gelado de leite

Petit gâteau com gelado de leite

Ingredientes para o petit gâteau:

3 ovos

100g de açúcar

50g de manteiga

200g de chocolate de culinária ou de leite (Reserve 6 a 8 quadrados)

1 colher de sopa de farinha.

Preparação:

Leve o chocolate ao lume com a manteiga até derreter.

Retire do lume e junte os restantes ingredientes, misturando bem.

Unte umas formas com manteiga e verta o preparado.

Disponha um quadrado de chocolate em cada forma.

Leve ao forno durante 8 min. aproximadamente.

Desenforma ainda quente e sirva acompanhado de gelado.

Ingredientes para o gelado de leite:

0,5 l de leite

1 pacote de natas

5 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de Amido de milho

4 gotas de essência de baunilha

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até obter uma mistura cremosa.

Deixe arrefecer e coloque no frigorifico ou no congelador até estar bastante frio.

Coloque a mistura na máquina dos gelados e aguarde até estar cremoso.

Observações:

A receita dos petit gateau rende cerca de 6 a 8 bolinhos simplesmente deliciosos. 

Os petit gateau são uma óptima sobremesa, principalmente naquelas alturas de convidados inesperados. Outra alternativa será fazer, deixar arrefecer e congelar, depois é só colocar no microondas durante alguns minutos para descongelar.

O gelado de leite poderá ser substituído por outro a gosto, mas este combina na perfeição com o sabor intenso do chocolate, para não dizer que é facílimo de fazer. Para quem não tem máquina de gelados poderá fazê-lo, bastará ir mexendo-o com um garfo ou batendo-o com a batedeira ao longo da congelação para quebrar os cristais do gelo.

Cornucópias

Cornucópias

Ingredientes:

400g de massa folhada

Farinha qb

Creme russo qb

Gelado de baunilha qb

Fruta a gosto

Preparação:

Polvilhe uma surperficie com farinha e estique a massa folhada.

Corte a massa folhada em tiras com "dois dedos" de largura.

Forre as formas das cornucópias com pequenos quadrados de papel vegetal.

Enrole a massa folhada nas formas.

Leve a cozer a forno quente até a massa folhada estar dourada.

Desenforme e deixe arrefecer.

Faça o creme russo conforme as instruções da embalagem, se preferir algo mais caseiro opte por este.

Recheie as cornucópias com o creme ou até com gelado de baunilha ou outro a gosto.

Sirve acompanhado de fruta de época.

 

Observações:

Poderá fazer as cornucópias com qualquer creme a gosto, creme de ovos, natas, chantilly, gelado... o que mais gostar. Servem de sobremesa ou até mesmo de lanche.

Se optar por fazer cornucópias salgadas, servirão também de uma boa entrada, em vez de creme poderá colocar paté de atum, delícias do mar... ou até mesmo uma salada de camarão ou tiras de frango.

Molotof (tradicional)

Molotof

Ingredientes:

24 claras

22 colheres de sopa de açúcar

caramelo qb

Preparação:

Bata as claras em castelo.

Junte o açúcar e posteriormente o caramelo a gosto.

Unte uma forma grande com caramelo e verta o preparado.

Leve a forno quente durante 30 min,

Observações:

Já tinha publicado outras receitas de molotof mas ainda não tinha postado a tradicional, como tinha muitas claras congeladas aproveitei para fazer este doce que todos adoramos cá por casa.

Este precisa de uma forma bastante grande, caso queira mais pequeno opte por fazer apenas metade.

Bolo mármore

Bolo mármore

Ingredientes:

300g de manteiga

250g de açúcar

Essencia de baunilha qb

5 ovos

290g de farinha

1 c. chá de fermento

70g de chocolate em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha. Incorpore os ovos.

Adicione a farinha e o fermento.

Divide a massa em duas partes iguais e acrescente o chocolate a uma.

Unte uma forma com manteiga e verta o preparado branco e em seguida o de chocolate.

Leve ao forno até estar cozido (cerca de35 min.)

Sirva simples ou com gelado de baunilha.

Observações:

Este bolo é muito fofinho e muito saboroso. Óptimo para estes dias de calor, se for servido com gelado ou apenas com uma caneca de leite bem frio.

Na receita original o bolo era regado com um molho de café confeccionado 350g de creme de pasteleiro e 0,5 dl de café forte bem misturados. No entanto eu dispensei essa parte e não me arrependi.

Receita retirada da revista "Receitas de Sucesso - Especial bolos (02/09)"

Natas do céu (2 versões)

Natas do céu

Ingredientes:

300g de Bolacha Maria

3 pacotes de natas

4 ou 5 c. de sopa de açúcar

1 pacote de Chantilly fixe

bage cremin ou creme de ovos qb

Preparação:

Triture a bolacha Maria, se pretender a versão semi-frio, junte 50 a 60g de manteiga derretida e misture bem. Se pretender a versão na taça não adicione a manteiga.

Coloque a bolacha numa forma de aro amovível ou polvilhe a taça com alguma bolacha.

Bata as natas com o açúcar e o chantilly fixe até obter um creme bastante consistente, se necessário junte 2 pacotes de chantilly fixe).

Verta o preparado das natas na forma de aro amovível  ou algumas colheradas na taça.

Faça o bage cremin como indica na embalagem e coloque por cima das natas.

Se pretenter a versão taça faça várias camadas (bolacha, natas, bolacha, natas, creme, etc...)

Leve ao frigorifico durante algumas horas ou 45 min. ao congelador.

Observações:

Como o próprio nome indica esta sobremesa é divina, seja qual a versão que preferir.

Se não tiver chantilly fixe não se preocupe, pois poderá fazer na mesma a sobremesa, o chantilly fixe apenas ajuda as natas a ficarem mais consistentes de forma a não se precisar de folhas de gelatina no semi-frio... caso a faça sem este ingredientes junte 4 a 5 folhas de gelatina derretidas em água ou natas quentes. Na versão taça poderá fazer apenas com as natas batidas com o açúcar, que o resultado também é bom.

A versão taça foi confeccionada com bolacha Maria de chocolate, mas poderá fazer com qualquer bolacha a gosto, até mesmo daquelas com pepitas ou receheio de chocolate.

Bolo de coco

Bolo de coco

Bolo simples e rápido

Ingredientes:

6 ovos

200g de coco

1 lata de leite condensado (grande)

1 colher de sopa de fermento

Preparação:

Bata bem os ovos e misture os restantes ingredientes.

Unte uma forma com manteiga e verta o preparado.

Leve ao forno até estar cozido.

Observações:

Hoje trago mais um bolo para o desafio do forum da amizade - "Bolo simples e rápido".

Este bolo está mais para bolo-pudim do que para bolo.

Semi-frio de iogurte e alperce

Semi-frio de iogurte e alperce

Ingredientes:

200g de bolacha maria de chocolate

margarina qb

4 iogurtes

200 ml de natas

5 folhas de gelatina

4 colheres de açúcar

Compota de alperce

Preparação:

Triture a bolacha e humedeça-a com margarina derretida.

Verta o preparado para uma forma de aro amovível.

Coloque as folhas de gelatina num prato com água fria para hidratar.

Bata as natas com o açúcar e junte os iogurtes.

Aqueça uma colher ou duas de compota.

Junte as folhas de gelatina à compota quente e mexa até dissolver.

Junte a compota às natas e disponha o preparado por cima das bolachas.

Leve ao frio durante algumas horas ou ao congelador durante 1 hora.

Disponha mais compota (fria) por cima do semi-frio já solidificado.

Observações:

A saga dos alperces continua... depois de uma magnífica compota surgiu a necessidade de gastar alguns iogurtes e por isso saiu este fabuloso semi-frio.

Menos calórico que os habituais, este semi-frio compreende o sabor do iogurte e da fruta. É fresquinho e óptimo para o Verão.