Broas castelares

Broas Castelares

Ingredientes:

1 kg de batata doce

500 g de açúcar amarelo

300g de açúcar branco

150 g de miolo de amêndoa em pó

2 colheres de sopa de mel

5 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho branco

farinha de trigo suficiente para prefazer 350g de ambas as farinha (milho e trigo juntas)

4 gemas batidas e passadas por coador de rede fina

raspa de 2 laranjas e 1 meio limão

canela qb

cardamomo qb

gemgibre qb

Preparação:

Descasque e coza a batata doce com água.

Escorra totalmente a água e triture.

Acrescente os açúcares e o mel, leve ao lume até obter uma compota consistente - ponto estrada.
Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem, levando ao lume até obter uma pasta bastante consistente.

Passe a massa para um alguidar e deixe arrefecer bem, coloque a massa no frigorifico com uma pelicula aderente até ao dia seguinte ou de manhã para o fim do dia.

Com as mãos untadas em óleo retire pequenas porções de massa e molde as broas.

Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com ovo e leve ao forno até estarem cozidas.

Observações:

Este ano também não podiam faltar estas broas na mesa de natal... por isso fiz a receita em dobro e deixei algumas broas a congelar para cozer no dia de natal. São optimas para oferecer aos amigos ou familiares.

São um pouco trabalhosas, mas o resultado é saboroso...