Bolo Floresta Negra

 

Bolo Floresta Negra

 

Ingredientes:

Bolo:

½ chávena de cacau

175gr de farinha

1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó

300 gr de açúcar (usei 200g)

6 ovos

½ chávena de óleo alimentar

¾ de chávena de água a ferver

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitadinha de sal

 

Recheio e cobertura:

200ml de Natas

100g de mascarpone

 

Ganache:

100ml de natas

200g de chocolate preto

 

Cerejas em calda qb

Groselhas qb

Preparação:

Pré-aqueca o forno a 190º C.

Dissolva o cacau na água a ferver, deixar arrefecer um pouco.

Misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Abra uma cova no meio e deite o óleo e depois as gemas. Misturar bem e adicione a água na qual dissolveu o cacau, bata tudo até fazer bolhas.

À parte, bata as claras com o bicarbonato de sódio em castelo.

Envolva as claras, cuidadosamente, à massa com o auxílio de uma colher.

Deite a massa numa forma grande untada ligeiramente.

Leve ao forno até estar cozido (teste do palito no centro).

Com uma faca solte lateralmente o bolo da forma e desenforme.o sobre um prato.

Deixe arrefecer.

Entretanto faça a ganache fervendo as natas e juntando depois o chocolate. Misture bem com uma colher e deixe arrefecer um pouco. Para acelerar o processo leve o preparado ao frio até estar um creme consistente

Num alguidar bata as natas até ficarem firmes, depois junte o mascarpone e um pouco de açúcar, mas pouco.

 Corte o bolo em três partes iguais recheie a parte de baixo com um pouco de ganache, disponha as cerejas em calda e um pouco do chantilly, sobreponha outra parte do bolo e repita o processo.

Termine o bolo com uma cobertura de chantilly, polvilhe com chocolate em pó e decore com as groselhas.

 

Observações:

Hoje trago-vos um bolo que fiz ainda na altura do natal, para um jantar de amigos, é um bolo demorado mas muito simples de se fazer a acima de tudo muito gratificante tanto pela seu aspecto como pelo seu sabor.

As cerejas em calda poderão fazer em casa, eu lavei-as bem e retirei-lhes o caroço, depois foi só fazer uma calda de açúcar com igual quantidade de água e açúcar, deixar ferver alguns minutos, e colocquei as cerejas. Contei mais dois minutos e apaguei o fogão, depois é só deixar arrefecer. Poderão usar a calda para regar o bolo ou outro qualquer.

 

Queijadas de leite e laranja

Queijadas de leite e laranja

Ingredientes:

0,5 l de leite

2 colheres de sopa de margarina

150g de açúcar

130g de farinha

2 ovos

Raspa de 1 laranja

Sumo de 2 laranjas

Canela

Preparação:

Numa taça verta o leite e a manteiga, leve-a ao microondas durante alguns minutos até derreter a manteiga.

Retire e junte os restantes ingredientes, excepto a canela.

Misture bem os ingredientes (uso a varinha mágica).

Leve ao forno em formas untadas com margarina.

Deixe cozer cerca de 30 a 40 minutos, faça o teste do palito.

Deixe arrefecer e desenforme.

Polvilhe com canela e sirva.

Observações:

Tenha atenção no enchimento das formas, como as queijadas crescem um pouco durante a cozedura convém estarem cheias apenas por metade, ou então use formas mais altas - tipo pudins individuais... neste tipo de formas rende cerca de 8 queijadas, se usar formas para queques irá render mais quantidade, mas serão mais pequenas. também poderá usar uma forma e assim fazer uma queijada grande.

Poderá substituir a laranja, por raspas de limão e incorporar um pouco de canela à massa.

Torta de abóbora e cenoura

Torta de abóbora e cenoura

Ingredientes:

500g de abóbora

500g de cenoura

150g de açúcar

4 colheres de sopa de farinha com fermento

4 ovos

Raspa de 2 laranjas

Creme de pasteleiro

1 colher de sopa de canela

Preparação:

Coza a abóbora e a cenoura com um pouco de sal.

Escorra bem os legumes e triture.

Bata as claras em castelo.

Junte ao puré o açúcar, a farinha, as gemas e as raspas, misturando bem.

Envolva as claras.

Disponha papel vegetal num tabuleiro e verta o preparado.

Deixe cozer cerca de 45 minutos.

Desenforme o bolo (ainda quente) em cima de um pano polvilhado de açúcar.

Misture a canela com o creme de pasteleiro e recheie o bolo.

Com o auxilio do pano enrole a torta, deixando-a enrolada alguns minutos no pano para ganhar a forma.

Sirva decorada a gosto ou apenas polvilhada com açúcar.

Observações:

Vi esta torta no programa da Conceição Lima na semana antes do Natal, achei-a tão simples que a tive de confeccionar. E realmente não é só simples, mas também, deliciosa... Fiz para a passagem de ano e foi mais que aprovada por todos...

No programa a torta não foi recheada, mas eu achei que ficaria melhor e por isso coloquei apenas as 150g de açúcar em vez das 200g.

Bolo Rei escangalhado

Ingredientes:

100 g de açúcar

Raspa de 2 laranja
120 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas

7g de fermento seco

20 g de sumo de laranja

30 g de aguardente
420 g de farinha com fermento

1 pitada de sal

300 g de mistura de frutos secos (nozes, pinhões, avelãs, amêndoa) e cerejas cristalizadas

1 colher de café de canela

Geleia ou clara de ovo para pincelar

1 frasco de compota de chila

1 chavenas de creme de ovo

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na máquina do pão, começando pelos líquidos e programe "Massas levedadas".

Quando o tempo de amassar for a meio, junte os frutos secos e deixe terminar o programa.

Estique a massa com os dedos numa superficie enfarinhada.

Barre a massa com o creme de ovo e sobreponha a compota de chila.

Dobre a massa em três parte iguais e decore a gosto.

Deixe levedar masi um pouco e pincele com a clara de ovo ou geleia.

Leve ao forno até estar cozido.

Deixe arrefecer e salpique com açúcar em pó.

Observações:

Este é o bolo que fiz no ano passado, mas com algumas alterações e sem sombra de dúvida mais apreciado...

Desta forma vos desejo UM FELIZ DIA DE REIS!

Doces Corações

Doces Corações

Ingredientes:

80g de Amido de Milho (Maizena ou Espiga)

160g de farinha

65g de açúcar

1 colher de sopa de sumo de limão

125g de margarina

Compota de ameixa

Compota de laranja

Preparação:

Amasse todos os ingredientes até obter uma massa moldável (se necessário junte um pouco mais de farinha ou deixe descansar a massa no frigorifico algumas horas - no meu caso não foi necessário).

Estenda a massa numa superficie enfarinhada ou num tapete de silicone.

Corte a massa com um molde redondo. Em metade das bolachas utilize um molde em forma de coração e corte-as no centro.

Sobreponha duas bolachas, uma sem coração e outra com o coração (caso não cole bem pincele uma das bolachas com um pouco de água).

Recheie o coração com uma compota a gosto, neste caso compota de laranja e doce de ameixa.

Leve ao forno até a bolacha estar dourada.

Observações:

Mais uma receita de bolachas recheadas e simplesmente irresistiveis. Óptimas para oferecer ou comer em qualquer ocasião.

Poderão usar qualquer molde a gosto.



Boas festas

A Gaveta das Receitas deseja a todos um Santo Natal e um próspero ano novo!!

Broas castelares

Broas Castelares

Ingredientes:

1 kg de batata doce

500 g de açúcar amarelo

300g de açúcar branco

150 g de miolo de amêndoa em pó

2 colheres de sopa de mel

5 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho branco

farinha de trigo suficiente para prefazer 350g de ambas as farinha (milho e trigo juntas)

4 gemas batidas e passadas por coador de rede fina

raspa de 2 laranjas e 1 meio limão

canela qb

cardamomo qb

gemgibre qb

Preparação:

Descasque e coza a batata doce com água.

Escorra totalmente a água e triture.

Acrescente os açúcares e o mel, leve ao lume até obter uma compota consistente - ponto estrada.
Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem, levando ao lume até obter uma pasta bastante consistente.

Passe a massa para um alguidar e deixe arrefecer bem, coloque a massa no frigorifico com uma pelicula aderente até ao dia seguinte ou de manhã para o fim do dia.

Com as mãos untadas em óleo retire pequenas porções de massa e molde as broas.

Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com ovo e leve ao forno até estarem cozidas.

Observações:

Este ano também não podiam faltar estas broas na mesa de natal... por isso fiz a receita em dobro e deixei algumas broas a congelar para cozer no dia de natal. São optimas para oferecer aos amigos ou familiares.

São um pouco trabalhosas, mas o resultado é saboroso...

Panetone de chocolate, avelãs e nozes

Panetone de chocolate, avelãs e nozes

Ingredientes:

100g de margarina amolecida

380g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

11g de fermento seco
50g de açúcar refinado

pepitas de chocolate qb

avelãs torradas e picadas grosseiramenteqb

nozes picadas grosseiramente qb
raspas da casca de 1 laranja

3 ovos grandes
4 colheres de sopa de leite

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Junte todos os ingredientes na MFP, começando pelos líquidos e só depois os sólidos. Seleccionar o programa massas levedadas.

Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal, sem estragar a levedação.

Decore a gosto com avelãs torradas, nozes e algumas pepitas de chocolate.

Deixe repousar mais um pouco.

Leve ao forno a 180ºC até estar cozido. Desenforme morno e embrulhar num pano.

Polvilhar com açúcar em pó.

Observações:

Vi este panetone no blog da Argas no ano passado e fiquei à espera da altura mais adequada para o confecionar... um ano passou e cá está ele!

É uma massa muito parecida com o nosso bolo rei, muito fofinho e delicioso.

Poderá juntar frutas cristalizadas ou até mesmo outros frutos secos a seu gosto.

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate

Ingredientes:

2 ovos

50g de margarina

150g de açúcar

250g de farinha

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de leite

pepitas de chocolate qb

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina.

Adicione os restantes ingredientes, excepto as pepitas, misture bem.

Forre uma forma com papel vegetal e verta o preparado.

Salpique com pepitas de chocolate e envolva com a colher.

Leve ao forno até estar cozido.

Desenforme e polvilhe com mais pepitas.

Sirva ainda morno.

Observações:

É um bolo bastante simples de preparar e bastante delicioso para um lanche de final de tarde.

Como estamos no Natal, também é um optimo bolo para oferecer, bastando para isso, enfeitar com uma fita à volta do papel vegetal, ou mesmo fazer o bolo dentro de uma lata de biscoitos.

Bolo de café

Bolo de café

Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar

180g de farinha

1 colher de ché de fermento

1 colher de sopa de aroma de café

Creme russo

Aroma de café qb

Amêndoa torrada qb

Compota de Morango qb

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.

Acrescente os restante ingredientes, misturando-os bem.

Unte uma forma com manteiga e disponha o preparado.

Leve ao forno até estar cozido.

Desenforme e deixe arrefecer.

Recorte o bolo em 4 partes iguais.

Faça o creme russo, misturando 300g de preparado, com 300g de leite fresco e um pouco de aroma de café.

Recheie a parte de baixo do bolo com um pouco de compota aquecida e desfeita com um pouco de água.

Cobra a mesma parte com o creme russo e coloque outra fatia de bolo.

Recheie apenas com creme russo e salpique com amêndoa torrada e cortada em pedaços, volte a colocar outra fatia de bolo, recheando-a com compota e creme russo.

Por fim coloque a ultima fatia de bolo, cubra-a com creme russo e decore com amêndoa.

Observações:

A ideia inicial era fazer bolo moka, no entanto fui alterando aqui e ali e acabou por sair um bolo bem fresquinho e bastante aromatizado.

Quem não possui este preparado para creme, poderá usar este de manteiga.

É mais um bolo que ficará bem em qualquer lanche ou como bolo de festa.