Bolo chiffon de limão com mousse de dois queijos e limão

Bolo chiffon de limão com mousse de dois queijos e limão

Ingredientes:

Bolo:

8 ovos

60ml de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de sumo de limão
Raspas de 1 limão médio

80ml de água

1 colher (sopa) de fermento

300g de açúcar

245g de farinha sem fermento

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal

Mousse:

400 ml de natas

125g de mascarpone

100g de queijo creme

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de limão

Compota:

200g de morangos

50g de açúcar

gotas de sumo de limão

Preparação:

Bata as claras em castelo com metade do açúcar e reserve.

Misture as gemas, o óleo, a água, as raspas e o sumo de limão.

Adicione ao creme dos ovos a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o restante açúcar.

Acrescente 1/4 das claras à mistura e bata bem.

Com uma colher envolva as restante claras.

Unte uma forma redonda de 24cm  de diametro e 10 cm de altura com manteiga e forre a base em papel vegetal.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até estar cozido.

Desenforme o bolo em cima de uma grelha e deixe arrefecer por completo, o bolo deverá soltar-se sem problemas.

Faça a compota levando todos os ingredientes a lume brando, quando os morangos se começarem a desfazer passe a varinha mágica e triture tudo, se necessário poderá juntar um pouco de água.

Para a mousse bata as natas com o açúcar até estarem firmes.

Adicione os queijos e o sumo de limão batendo até obter uma creme.

Divida o bolo em 3 fatias do mesmo tamanho, coloque uma num prato e espalhe alguma mousse, em seguida espalhe compota por cima da mousse, depois outra fatia de bolo, mousse, compota e por fim a última fatia de bolo. Decore a gosto com a restante mousse e compota.

Observações:

Fiz este bolo sublime para participar no desafio da Argas. Acho que ficou um bolinho mesmo ao gostinho dela, para nao falar da malta cá de casa.

A receita do bolo chiffon foi baseada nesta, apesar de algumas alterações ficou maravilhoso.

É um bolo que dá algum trabalho, mas o resultado final não podia ser melhor, a mistura do limão, com o morango da compota e dos queijos não podia resultar melhor, adoreiiiiiiiiii, óptimo para festejar qualquer aniversário ou data especial.



Biscoitos aromatizados

Biscoitos aromatizados

Ingredientes:

400g farinha de trigo

160g manteiga

2 Ovos

225g açúcar amarelo

Raspas de laranja

1 colher de chá de gengibre

1 colher de chá de canela

Compota de figo qb

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse até obter uma mistura homogénea.

Numa superfície enfarinhada estique e corte os biscoitos com um cortador.

Em metade dos biscoitos utilize um cortador em forma de coração, de forma a formar um coração no centro.

Disponha um biscoito com o coração em cima de um sem coração e recheie o buraco com a compota.

Seguidamente leve os biscoitos ao forno até estarem dourados e a compota firme.

Observações:

Para celebrar o dia dos namorados deixo-vos uns biscoitos bem mimosos para preparar e/ou  comer a dois.

Se preferir pode usar outros cortadores ou outra compota.

Poderá cozer também os corações cortados, ou então voltar a amassar fazendo assim mais biscoitos.

 

Bolo de laranja

Bolo de laranja

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de farinha

1,5 chávenas de açúcar

2/3 chávena de óleo

2/3 chávena de leite

1 colher de sopa de fermento

Raspas de 2 laranjas

150g de açúcar em pó

sumo de 2 laranjas

Pérolas de açúcar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de tamanho.

Junte a farinha, o fermento e as raspas.

Adicione o leite e depois o óleo misturando bem.

Unte uma forma com manteiga e leve ao forno até estar cozido.

Deixe arrefecer.

Faça o glacé misturando o açúcar em pó com 2 ou três colheres de sumo de laranja.

Regue o bolo com o restante sumo.

Cubra o bolo com o glacé e decore com as pérolas.

Espere alguns minutos até o glacé endurecer e sirva.

Observações:

Nada melhor que um bolo saboroso, acompanhado de uma chávena de chá ou de uma caneca de café, para passar uma bela tarde de domingo...



Tarte de maçã e cerejas

Tarte de maçã e cerejas

Ingredientes:

Massa quebrada:

6 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de óleo

2 colher de sopa de açúcar

Meio copo de água morna

Recheio:

Compota de maçã

5 maçãs

Cerejas cristalizadas qb

Preparação:

Misture todos os ingredientes da massa quebrada até obter uma massa que não cole às mãos, se necessário adicione a água aos pouquinhos, amassando bem antes da próxima adição.

Estique a massa e coloque-a numa tarteira.

Disponha a compota, a maçã fatiada e as cerejas.

Com a massa que sobrou decore a tarte.

Leve ao forno até a massa estar estaladiça.

Observações:

Hoje deixo uma tarte deliciosa e com um aspecto simplesmente tentador.

Poderá optar por colocar cerejas em calda em vez das cristalizadas, ou usar massa quebrada ou até mesmo folhada de compra.

Bolo de nozes e cerejas

  

Bolo de nozes e cerejas

Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar

160g de farinha sem fermento

1 colher de sopa de fermento

75g de nozes picadas

cerejas cristalizada qb

fios de ovos qb

Bage cremim qb

Pérolas de açúcar qb

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até espumar.

Adicione a farinha, o fermento, as nozes e algumas cerejas picadas.

Leve ao forno até estar cozido.

Faça o bage cremim de acordo com as instruções e recheie o bolo depois de frio.

Pique umas cerejas e coloque por cima do creme.

Monte o bolo barrando-o com o restante creme.

Decore com os fios de ovos, cerejas cristalizadas e as pérolas de açúcar.

Observações:

É um bolo bastante apelativo e óptimo para festas.

Poderá fazer este bolo com creme de ovos caseiro, ou até mesmo com um outro tipo de bolo a gosto.

Em vez de cerejas cristalizadas poderá usar cerejas em calda.

Bomboca de morango

Bomboca de Morango

Ingredientes:

6 claras

200g de açúcar

1 carteira de gelatina de morango

1 dl de água quente

Chocolate sucedanio

Bolacha maria qb

Manteiga qb

Preparação:

Triture as bolachas e adicione a manteiga derretida até obter uma massa homogénia.Coloque-a numa forma de aro e reserve.

Dissolva a gelatina na água e reserve.

Bata as claras em castelo com o açúcar em banho maria (o alguidar tem de estar dentro de água a ferver enquanto bate) durante 5 minutos.

Adicione a gelatina e retire do lume.

Coloque a mistura por cima da bolacha e leve ao frio durante algumas horas.

Derreta o chocolate e disponha-o por cima da bomboca com o auxilio de uma espátula.

Decore a gosto e sirva.

Observações:

A receita já é antiga, vi-a no forum dos petiscos à pelo menos 2 anos e tal e, já é a segunda vez que faço... primeiro pequenas bombocas e agora uma bomboca gigante.

Se a gelatina for de boa qualidade confere à bomboca um sabor e uma textura ainda mais deliciosa. Podem alterar o sabor da gelatina.

A cobertura de chocolate deve ser bem fininha, pois torna-se dificil cortar. Se poderem optem por sucedanio (encontram no modelo ou continente) poquer fica uma cobertura bem estaladiça como as das bombocas originais.

Desta vez fiz com açúcar normal, mas o açúcar em pó confere uma maior cremosidade ao creme.



Mini Bolo Rainha

Bolo Rainha

Ingredientes:

70 g de açúcar

Raspa da casca de 1 laranja e de um limão

120 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas

Meia saqueta de fermento seco

20 g de sumo de laranja

30 g de vinho do Porto

420 g de farinha com fermento

1 pitada de sal

300 g de mistura de frutos secos

Geleia ou gema de ovo para pincelar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse (excepto os frutos)

Junte os frutos misturando-os bem.
Deixe a massa repousar durante 1-2 horas, tapada com um pano seco.

Forme um círculo com a massa (atenção em deixar o buraco central suficientemente grande) e deixe levedar mais 30 minutos-1 hora.

Pincele com geleia ou a gema de ovo e decore a gosto. Leve ao forno a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Observações:

Este bolo rainha viu no blog da Argas e preencheu-me completamente as medidas... é delicioso.

Rendeu 6 bolinhos.

 



Arrufada ou pão de deus recheado

Arrufada recheada

Ingredientes:
500g de farinha brioche
235 ml de água morna

Cobertura:
100g de coco
20g de açúcar
1 gema
leite qb

Recheio:
3 colheres de sopa de Bage cremin
2 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de água

Preparação:
Amasse a farinha brioche com a água até obter uma massa homogenea.
Deixe levedar até dobrar de tamanho em lugar quente.
Faça o recheio misturando todos os ingredientes.
Estique a massa com as mãos, formando um rectângulo, e recheie.
Dobre a massa em três, puxando o lado mais pequeno do rectângulo até mais de meio, e o outro lado para cima do anterior.
Coloque a massa num tabuleiro com as dobras viradas para baixo e deixe levedar um pouco.
Misture todos os ingredientes da cobertura até obter uma mistura húmida mas consistente, disponha por cima da massa.
Leve a forno quente até estar cozida.

Observações:
Esta arrufada fica enorme se preperir poderá fazer pequenas bolas. Se não tive bage cremin poderá substitui.lo por creme de pasteleiro caseiro, creme de ovo ou até mesmo de chocolate.

É com esta arrufada ou pão de deus que desejo a todos os meus visitantes e leitores um feliz ano, doce e recheado de muitas maravilhas.

Broas Castelares

Broas Castelares

Ingredientes:

1 kg de batata doce

500 g de açúcar amarelo

400g de açúcar branco

120 g de miolo de amêndoa

2 colheres de sopa de mel

5 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho branco

3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

4 gemas

raspa de 2 laranjas

canela qb

cardamomo qb

Preparação:

Descasque e coza a batata doce com água.

Escorra totalmente a água, junte a amêndoa e triture.

Acrescente os açúcar e as especiarias, levando ao lume até ganhar um pouco de consistência.

Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem, levando ao lume até obter uma pasta bastante consistente.

Passe a massa para um alguidar e deixe arrefecer bem, coloque a massa no frigorifico com uma pelicula aderente até ao dia seguinte.

Com o auxilio de duas colheres faça pequenas broas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele com ovo e leve ao forno alguns minutos (10-15 mim)

Observações:

Estas broas levam algum tempo a fazer, mas são bastante faceis, para nao dizer que rende imenso, cerca de 70 a 80 broas. O cheiro adocicado que fica pela casa, leva-nos de imediato ao magnifico sabor destas broas, bem melhores que as que se vendem por ai.

A massa deve repousar de um dia para o outro pois com a quantidade de açúcar fica bastante pegajosa, mas poderá fazer a massa de manhã e cozer ao final do dia.

Eu usei cardamomo pois não tinha erva-doce em casa, para que ficassem ainda mais deliciosa achei que ficaria bem a troca e não me enganei.

Bolachas de gengibre

Bolachas de gengibre

Ingredientes:

1/2 cup de manteiga (+-180g)

1/2 cup de açúcar (+- 60g)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de gengibre

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de cravinho

1 ovo

1/2 cup de melaço (+- 120g)

1 colher de sopa de vinagre

2 1/2 cups de farinha (420g, mas coloquei 600g)

Raspas de limão

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar.

Adicione o ovo, o fermento, o bicarbonato, as raspas de limão e as especiarias.

Acrescente o melaço e o vinagre.

Junte a farinha.

Leve a massa ao frigorifico durante 3 horas (saltei esta parte e adicionei mais farinha para que a massa ficasse mais consistente).

Com um rolo estique a massa e corte as bolachas.

Leve ao forno, num tabuleiro com papel vegetal, durante 7 a 8 minutos.

Deixe arrefecer e decore a gosto com glacé real.

Glacé real

1 clara ovo

150 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

Corantes alimentares

Preparação:

Bata a clara em castelo e adicione o sumo de limão.

Aos pouquinhos vá acrescentando o açúcar em pó até obter um creme consistente.

Divida o creme em taças e coloque uma ou duas gostas de corante.

Decore as bolachas com um pequeno pincel, saco de pasteleiro ou até mesmo palitos.

Espere alguns minutos até secar.

Observações:

Para confeccionar estas bolachas, tipicamente, americanas usei as medidas cup, mas optei também por pesar os ingredientes pois nem toda a gente tem copos medidores com estas medidas.

Para mim o cravinho pedido é excecisso, se não for apreciador desta especiaria recomendo reduzir um pouco.

O glacé torna a bolacha muito mais bonita e divertida, optimo para pedir o auxilio das crianças.

Olhem só: