Trufas de castanhas

Trufas de castanhas

Ingredientes:

350grs de castanhas

150gr de açúcar

150gr de miolo de amêndoa moído

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

3 colher de sopa de chocolate em pó

chocolate em pó q.b

Preparação:

Coza as castanhas apenas em água. Reduza-as a puré.

Num tacho coloque os restantes ingredientes e leve ao lume até obter uma mistura bastante espessa. Deixe arrefecer

Molde bolinhas e passe-as por chocolate em pó.

Observações:

Para o dia do magusto trago-vos estas trufas maravilhosas... a receita vi no blog "a trofa tem cozinheira".

Apesar não ser o meu estilo de bombom, gostei bastante... e bem refrigeradas ficam bem gostosas pois ficam mais durinhas...

É uma optima forma de celebrar o S. Martinho.

Compota de maçã e cenoura

Compota de maçã e cenoura

Ingredientes:

1 kg de maçã

1 kg de cenoura

1 kg de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Descasque as maçãs e as cenouras e corte-as em pedaços.

Adicione o açúcar.
Deixe repousar durante um pouco.

Quando o açúcar estiver desfeito leve a mistura ao lume e deixe cozer.

Quando a fruta estiver quase desfeita  triture, junte o pau de canela e deixe apurar melhor.

Esterlize os frascos e disponha a compota.

Observações:

Vi esta compota pela pela primeira vez no forum dos petiscos, desde então é a segunda vez que faço e fica sempre fantástica... é uma compota bastante leve e suave... óptima para comer com umas tostas, acompanhando um saboroso chá.

Strudel de marmelo

Strudel de marmelo

Ingredientes:

massa folhada

3 marmelos

açúcar qb

canela qb

compota de maçã qb

Preparação:

Estique a massa folhada ou use uma base rectângular.

Descasque os marmelos e corte-os em cubinhos.

Disponha-os sobre a massa folhada já barrada com compota de maçã.

Salpique com um pouco de açúcar e canela.

Enrole e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno até estar dourado.

Sirva morno com uma bola de gelado (opcional).

Observações:

Eu adoro tudo o que leve massa folhada e fruta, como tal adoro strudel... mas normalmente este é feito com maçã, como tinha tantos marmelos decidi experimentar e não posso deixar de dizer que foi uma experiência muito bem sucedida... só não coloquei as passas de uvas pois não aprecio assim tanto.

Tatin de marmelo - 1 ano de blog

Hoje a minha gaveta está de parabéns... parece que foi ontem que criei este cantinho, mas já lá vai um aninho.

Um ano de muitas receitas, de muitos amigos, de muitas aprendizagens, de muito carinho e miminhos. Mas claro que tudo isto só faz sentido convosco desse lado... desde já o meu OBRIGADO.

As estatísticas :

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Para comemorar deixo-vos uma tatin de marmelo, a primeira fruta que prestigiei nesta gaveta.

Tatin de marmelo

Ingredientes:

4 colheres de sopa de açúcar

marmelos qb

1 colher de sopa de manteiga

100g de manteiga

60g de açúcar

2 ovos

200g de farinha

sal fina (muito pouco)

Preparação:

Descasque e corte os marmelos em fatias grossas.

Leve as colheres de açúcar ao lume numa frigideira até obter ponto caramelo.

Junte a manteiga e os marmelos e deixe caramelizar um pouco.

Misture os restantes ingredientes até obter uma massa homogénia e estique com o auxilio de um rolo e alguma farinha.

Numa forma coloque os marmelos e o caramelo e disponha por cima a massa obtida tapando bem os intervalos da forma.

Leve ao forno até a massa estar dourada.

Desenforme ainda quente.

Observações:

Para quem gosta de marmelo não pode deixar de provar esta tarte... é uma delicia... uma mistura de fruta e bolacha amanteigada.

Experimentem...

Compota de maçã

Compota de maçã

Ingredientes:

1 kg de maçã

500g de açúcar

2 paus de canela

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em pedaços.

Adicione o açúcar e a canela.

Deixe repousar durante um pouco.

Quando o açúcar estiver desfeito leve a mistura ao lume e deixe cozer.

Quando a maçã estiver quase desfeita retire os paus de canela e triture, depois deixe apurar melhor.

Esterlize os frascos e disponha a compota.

Observações:

Esta compota é uma verdadeira tentação dos deuses... adoro em tostas, em tartes, em folhados, em crepes e sei lá mais em quê... simplesmente adoro.

Tarte crocante de marmelo

Tarte crocante de marmelo

Ingredientes:

10 c. (sopa) de bage cremin

10 c. (sopa) de açúcar

25 c. (sopa) de água

Marmelos qb

Massa folhada

Frutos secos (amêndoa, nozes, avelã)

4 c. (sopa) de açúcar

8 c. (sopa) de leite

1 c. (sopa) de manteiga

Preparação:

Estenda a massa folhada na tarteira.

Faça o creme de pasteleiro juntando o bage cremin, o açúcar e a água.

Disponha na massa folhada.

Descasque os marmelos e corte em quartos.

Fatie cada bocado de marmelo sem separar e coloque por cima do bage cremin.

Leve ao forno a cozer.

Entretanto leve o restante açúcar ao lume numa frigideira até obter um caramelo.

Junte a manteiga e o leite morno, mexendo até obter um creme.

Adicione os frutos secos e reserve.

Quando a tarte estiver quase cozida sobreponha sobre os marmelos os frutos secos e, leve novamente ao forno até lourar.

Observações:

Esta tarte surgiu na necessidade de gastar alguns marmelos que por aqui andam... depois de me lembrar das diversas tartes crocante que tenho visto na blogosfera...

Posso dizer que fui bastante bem sucedida... é simplesmente deliciosa.

Marmelada

Marmelada

Ingredientes:

500g de marmelos

250g de açúcar

Preparação:

Descasque os marmelos e desencaroce-os.

Corte os marmelos em pedaços bem pequenos e leve ao lume, com o açúcar, até estarem cozidos.

Triture com a varinha mágica e deixe ferver até obbter a consistência desejada.

Deixe secar durante uns dias ao sol.

Observações:

Confesso que não gosto muito de marmelada, a única que consigo comer é a caseira e mesmo assim não deixo secar, gosto mais com uma consistencia mais molinha, tipo compota....

Mas posso dizer que ficou uma delicia, doce qb e com um sabor bastante acentuado a marmelo.

Bolo de ananás

Bolo de ananás

Ingredientes:

caramelo qb

7 rodelas de ananás

7 cerejas

280g de manteiga

250g de açúcar

5 ovos

290g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Unte uma forma 23 com caramelo, disponha o ananás e as cerejas.

Bata a manteiga com o açúcar e depois junte os ovos.

Adicione a farinha e o fermento.

Coloque a massa por cima do ananás e leve a cozer.

Desenforme morno e sirva.

Observações:

Cá em casa todos gostamos de bolo de ananás, quando encontro uma receita diferente tenho tendencia a experimentar... Este fica uma bolo amanteigado, mas muito bom.

Crème aux Oeufs (au caramel)

Crème aux Oeufs (au caramel)

Ingredientes:
Para o Caramelo:
160g de natas
150g de açúcar
75g de manteiga
1 boa pitada de flor de sal


Para o Creme:
4 ovos
30g de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
450 ml de leite (quente)

Preparação:
Caramelo:
Aqueça as natas até começar a ferver.
Ponha o açúcar ao lume com uma gotas de água, sem mexer, até obter um caramelo.
Retire do lume, junte a nata quente, o sal e mexa com uma colher de pau. 
Coloque novamente ao lume e junte a manteiga.
Mexa até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso (cerca de 4 min.). Reserve

Creme:
Num recipiente, bata os ovos com o açúcar e junte o leite quente mexendo energicamente com um fouet. Coloque caramelo no fundo dos potes e verta cuidadosamente por cima o creme.
Coloque no forno a 180ºC durante 30 minutos.
Servir bem fresco.

Observações:
Quando vi a receita no blog cocoebaunilha da querida Patricia tive logo vontade de experimentar e não me arrependi... é um pudim fabuloso, para não dizer que é super simples de fazer.
Para colocar o pudim poderá usar copos de iogurtes ou das frutas dos bebés.
Cerca de 3 minutos antes de retirar os pudim do forno, coloquei um pouco do caramelo, também, por cima, para lhe dar uma maior cremosidade.

Molotof com creme de custard

Molotof com creme de custard

Ingredientes:

Molotof

8 claras (usei congeladas)

8 colheres de sopa de açucar

caramelo liquido qb

mateiga para untar

Custard

1/2 litro de leite

2 1/2 colheres de sopa de farinha Custard

3 colheres de sopa de açúcar

50 gr de manteiga

Canela em pó qb

Preparação:

Bata as claras em castelo e, junte o açucar e o caramelo.

Unte um tabuleiro (28x20 +-) com manteiga e leve a forno quente durante 8 minutos aproximadamente.

Prepare o creme de custard dissolvendo o custard e o açúcar em um pouco de leite.

Leve a manteiga, canela em pó e o restante leite a aquecer.

Adicione a mistura do custard e deixe cozer.

Quando o molotof estiver cozido coloque num pratinho e espalhe o creme de custard por cima.

Polvilhe com canela e leve ao frigorifico para ficar fresquinho.

Observações:

Mais um molotof diferente e bastante saboroso.